火曜日は兼業主夫おじさんのあんまり役に立たないお料理の話 その10

5/3〜5/9までですわ・・・5/5は無し。その理由は後ほど(｡-_-｡)
　

　

　

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G.W真っただ中・・・遠出するお金の余裕は無いものの、

近場でのレジャーはそれなりに・・・(*ﾟｪﾟ*)

5/3は雨・・・(;_;)　5/4は天気は回復したものの強風・・・(;_;)　　5/5には・・・


ちょっと風は強めでしたが、このような絶景の見えるところへ登山！！



このG.Wは肉体系レジャーだったねぇ

ヘトヘトで家に帰って、ビール飲んで、一眠りしたら、日付が変わってました(｡-_-｡)

酒の肴はそれなりには元気なうちに作ったんだけどね



今年は「母の日」がG.W最終日で、これがよかったのかどうか？？

それはそうと、恒例となった「母の日のプレゼント」はお食事の宅配です。

今年は「少量多品」というコンセプトで10品を作りました。

なんでか、写真の取り方はやや雑なんですが・・・(Ｔ＿Ｔ)

上段左から
　　　○焼きレンコン　　　○モヤシナムル　　　○サラダ風イカそうめん　　　
　　　○ゆでササミとジャガイモのサラダ　　　○サトイモ煮

下段左から
　　　○ツバスマリネ　　　○水菜塩昆布和え　　　○しっかりオムレツ　　　
　　　○ツバスの照り焼き風　　　○豚肉アッサリ炒め

私もこの年ですので、両親もそこそこ高齢です。

生ものはやはりNG！！

とは言え、野菜だけではさすがに味気ないので、魚も肉も使いたい。


その調理法も含めて魚と肉、玉子料理についてはちょっとだけ解説してもいい？？(#^.^#)

○サラダ風イカそうめん
　　　　　イカはケンサキを使いたかったですが、買いに行ったスーパーでのケンサキが
　　　　　えらく立派で￥1.980-(;_;)　　　断念！！
　　　　　ヤリに変更しました。

　　　　　普通にさばいて、イカそうめんを作り、沸騰した塩水に投入！！
　　　　　直後に火を止めて、そのまま2、3分して取り出し、
　　　　　塩をまぶして、ちょっとしんなりさせた水菜の茎の部分と軽く和える。

　　　　　食べる時はしょうゆ＆ワサビで刺身のようにして・・・


○ゆでササミとジャガイモのサラダ　
　　　　　ササミはチンチンに沸騰させたお湯に投入！！
　　　　　その湯はあとでスープにするので、塩は加減気味で。
　　　　　お湯がしっかり冷めてから、ササミを取り出しほぐす。

　　　　　ジャガイモは針状に切って、さっと湯がく。
　　　　　団扇で扇いで粗熱をとる。水にさらすのは厳禁！！

　　　　　ほぐしたササミ、針ジャガイモ、スライスした新タマネギと和える
　　　　　基本はマヨネーズ味、コショウは少なめ。


○ツバスマリネ
　　　　　ツバスはちいさいブリです。買ったのはL=35cm程度。
　　　　　普通に刺身を作りましたが、背側と腹側にさく分けして、
　　　　　一切れは小さめにしました。

　　　　　新タマネギ、ニンジンそれぞれスライスして寿司酢につけます。
　　　　　寿司酢は市販のものでもOKですが、今回は自作しました。
　　　　　
　　　　　前の日に作ったので、一晩つけることになるので、酢は弱めにしました。


○しっかりオムレツ
　　　　　オムレツもフワフワ、トロトロでなく、しっかり固めにしました。
　　　　　中身にジャガイモを入れ、ややほっこり感を出し、色身に小松菜の葉部。


○ツバスの照り焼き風
　　　　　大きめの一口程度に切って、しょうゆ：みりん：酒=1：2：1の汁に
　　　　　つけ焼きする。つけては焼くを3回くら繰り返す。
　　　　　皮目はしっかりめに焼く。


○豚肉アッサリ炒め
　　　　　基本は普通の炒め物。中身は小間切れ豚肉、小松菜、モヤシ。
　　　　　小松菜、モヤシは生でも食べられるので、加熱は肉だけしっかり。
　　　　　味はうす塩味。最後に酢で味を調整します。
　　　　　酢を感じるけど、酸っぱくならないくらい・・・

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こんな感じで生ものの処理、加熱の量と方法には気をつけました。

宅配は愛妻に任せました。一緒に行くのはある理由があり、止めました。

一緒に行かないことを愛妻に宣言し、料理に専念しました。

まあ、愛妻の実家だからね！！

喜んでくれていたようなので、「よし！！」としましょうか(#^.^#)

「母の日」はこの形態にしたけど、

「父の日」は、どうしたもんじゃろのう？？？

日本赤十字社の義援金サイトです。少しでも・・・「塵が積もって山となれ」　です。
『平成28年熊本地震災害義援金』

タグ：酒の肴